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  • 八角香鸡

  • 价格: ¥ 258
  • 原价: ¥ 258
  • 八角香鸡是公园餐厅的招牌菜,又名“白斩鸡”,其做法可谓非常简单,也是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐,最为人常食不厌。

       1把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末。

       2、用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点糖,调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁,滴一两滴香油调匀。

       3鸡的处理:把买回来的八角香鸡杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的,只需将鸡洗干净,切去鸡爪即可。

       4在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

       5水烧开就把鸡放进去,最好水没过一整只鸡。

       6鸡下锅水开后马上捞出,放入凉开水里浸泡一会,这样可以使鸡皮更紧致,鸡肉里的水质也不容易流失,一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

       7然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟(3分钟是指水开的时间)。

       8水开后把火关掉,焖45分钟,这样的鸡就会变得又嫩又滑的。(因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热,水分不容易流失,所以肉质松软细滑)

       945分钟时间到了,白切鸡也就做好了,这时可别着急,还有一个小窍门,就是把鸡捞出后再放入凉开水里浸10分钟就可以了,这样鸡皮遇冷水收缩,鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。

       10最后把鸡捞出沥干,全鸡切成小块,盛入盘中,吃的时候蘸调料即可食用,口味极具特色,回味无穷。

       11一道不仅省时省事省煤气还形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮爽肉滑,滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。

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  • 鸿鸪禄鹅

  • 价格: ¥ 258
  • 原价: ¥ 258
  • 将鹅放到调制好的汤里面煮,煮熟后,味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多,肉嫩而骨髓带血,非常新鲜美味。
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  • 沙溪鱼头

  • 价格: ¥ 88
  • 原价: ¥ 98
  • 鱼头剁成小块,放在水里泡一下,最好水里放一点料酒,这样可以去腥。鱼块控干水,然后放海鲜酱、蚝油、酱油、糖和盐腌20分钟。把大蒜和大葱放在热油里炸成金黄色,然后把油和大蒜、大葱已经放在砂锅里,再把红辣椒、青辣椒干葱头一起放在油里爆香。最后把鱼头块放在砂锅里,开中火,大约焗25分钟就可以了。味道鲜美,富含蛋白质,营养全面。
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  • 红葱头焗排骨

  • 价格: ¥ 58
  • 原价: ¥ 78
  • 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。
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